葡萄酒對身體有很多好處，越來越多的朋友喜歡自己釀酒，盛大釀酒設備廠家提醒大家：在釀酒之前對葡萄的選擇一定要注意了，要嚴格把關，自釀葡萄酒就不會出現發霉問題。

    選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。

    用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄,不能有水份。

    發酵時溫度最好是26到28度之間,發酵需要快速啟動。

    一次發酵7到10天后,及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

    二次發酵1個月后,及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）

    以后定期3到5個月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。

    非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒,最好能在二次發酵完成4個月后至1年內喝完。

    一次發酵過程中,一旦感覺發酵停止,可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達到12度）,便于日后長時間儲存。

    葡萄酒的釀造絕不是一個簡單的發酵過程，其中還有極強的技術成分，包括葡萄的選擇、器皿、存儲時間等。

　　切記：葡萄放很久再釀這是錯誤的想法。

　　釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。

　　葡萄品種不同，釀造出來的味道也不相同。如果要釀酒，需要選擇同一個品種的葡萄，這樣酒的口感更純正。釀造前將葡萄清洗過度也不好，因為葡萄本身附著野生酵母。

　　
　　釀切記：酒容器不合適也是一種錯誤

　　葡萄酒的釀造過程中，不宜與與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　切記：不要把糖放到葡萄酒中

　　大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加過多的糖，對人體會有一定的危害。

　　切記：發酵時間過于短對釀酒很不利

　　葡萄酒因為葡萄不一樣，發酵時間也不一樣。一般來說，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，時間太短會導致發酵不充分。”

　　此外，除了發酵時間有嚴格要求外，葡萄酒對發酵溫度也有要求，一般情況下不超過20度。

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