葡萄酒莊是傳統(tǒng)工藝和高質(zhì)量、高品位葡萄酒的象征，葡萄酒莊最主要的功能是生產(chǎn)獨具特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。葡萄酒的釀造離不開葡萄原料、科學(xué)合理的釀造工藝技術(shù)及釀酒設(shè)備，小型號葡萄酒釀酒設(shè)備為在我大力推廣建立小型葡萄酒莊提供了發(fā)展的基礎(chǔ)和必要的保證。
    用釀酒設(shè)備精釀葡萄酒的重要的技術(shù)細節(jié)是控制酒液不能與空氣發(fā)生接觸，因為葡萄酒一旦與空氣發(fā)生接觸，酒液將會被空氣中的各種有害細菌污染，葡萄酒將會被氧化，氧化后的葡萄酒，短期內(nèi)可能還看不出變化，但隨著時間的增長，酒的品質(zhì)和保存期限將受到嚴重的影響。
    為了防止葡萄酒在釀酒設(shè)備釀制和保存的過程中被氧化和污染，葡萄酒生產(chǎn)廠商所采取的技術(shù)措施就是不停地向酒液中添加二氧化硫等化學(xué)添加劑。二氧化硫是一種對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，向葡萄酒中加注二氧化硫肯定是不好的，但是由于目前葡萄酒廠所使用的釀酒設(shè)備和工藝還不能保證酒液不與空氣發(fā)生接觸，所以他們在釀酒過程中向酒液添加二氧化硫也是不得已而為之。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，這種人的腦子一定進水了，因為自釀葡萄酒就是要獲得沒有任何化學(xué)添加劑的健康、安全的葡萄酒。
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