釀酒設(shè)備幫您了解釀酒原理：

釀酒原理和釀酒微生物 高粱釀酒是借助微生物所產(chǎn)生的酶的作用，使子粒中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖繼而產(chǎn)生酒精的過程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整個釀酒過程的。環(huán)境和工藝條件，都應(yīng)適合所用微生物的代謝特點(diǎn)，促使它們活力強(qiáng)、作用大，將淀粉充分分解為糖，再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。 霉和酵母靠 料培養(yǎng)和攜帶，因此，培養(yǎng)并攜帶霉菌、酵母菌的料(大 、小 、麩 和酒母等)的好壞與高粱灑的質(zhì)量關(guān)系極為密切。

用于糖化的霉，主要有黑 霉類和白霉類。常用的黑 霉類菌種有烏沙米、巴他他、輕研2號及東方紅2號，uv―11等。白霉類是黑霉的變種。大部分用于麩優(yōu)質(zhì)酒，常用的有河合白(泡盛 霉的變種)、Bll號(烏氏 霉的變種)等。用于酒精發(fā)酵的酵母菌主要有南陽酵母和拉斯12號等。它們適用于淀粉含量較多的原料。另外，古巴2號和204等適用于含糖分較多的原料，常用于高粱制糖殘?jiān)蛷U稀的制酒發(fā)酵。

釀酒設(shè)備與酒質(zhì)的關(guān)系： 
 
固態(tài)發(fā)酵必須固態(tài)蒸餾，固態(tài)蒸餾時由蒸汽將固態(tài)酒醅中的乙醇（酒）帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質(zhì)的高沸點(diǎn)物質(zhì)（沸點(diǎn)超過100度）不會蒸出，所以酒質(zhì)較好。
采用熟料半固態(tài)、液態(tài)法釀酒的用戶，若資金緊張，可暫時繼續(xù)使用舊式設(shè)備，但酒質(zhì)相對較差；為了獲得較好的酒質(zhì)，以利銷售和提高競爭力，建議籌資購買我們的新型釀酒設(shè)備；采用生料液態(tài)法釀酒的用戶，購買我們的新型釀酒設(shè)備或可調(diào)鍋蓋，使酒質(zhì)得到保障；生料釀酒省工省力省料，但必須使用我們的酒曲、掌握我們的生料釀酒技術(shù)、并采用我們的釀酒設(shè)備，才能保證高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)高酒質(zhì)。

掌握好這幾點(diǎn)，選擇正確的釀酒設(shè)備才能釀成品質(zhì)更好的酒。

釀酒設(shè)備全自動軟水器的使用：
全自動軟水器是根據(jù)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合大量成功的工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，研制出的一種綠色環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、安全的全新軟水處理系統(tǒng)方法。以終端用戶要求為設(shè)計(jì)原則，結(jié)合原水預(yù)處理，水質(zhì)監(jiān)測調(diào)配系統(tǒng)，選擇適配設(shè)備組成全自動鈉離子交換軟水系統(tǒng)。徹底解決了用戶以往單獨(dú)使用軟水器所造成的運(yùn)行費(fèi)用高、設(shè)備故障頻繁、出水水質(zhì)不合格、水質(zhì)與用戶需求不匹配等眾多問題。得到了全國各地用戶的廣泛認(rèn)可，是客戶的最佳選擇。

釀酒設(shè)備冬季的保養(yǎng)：

維護(hù)比修理更積極主動:維護(hù)是對正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。修理的時間不由維修人員自己掌握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手段。

維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用; 由于維護(hù)是對正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都很高，費(fèi)用也較大。而且當(dāng)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長時間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫存?zhèn)浼粔颍€需申請采購，既麻煩費(fèi)用又高，還會影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會受到影響。

維護(hù)比修理更容易實(shí)現(xiàn); 維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜生產(chǎn)設(shè)備需要請廠家來人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了，由于是對已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，因此技術(shù)要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對有些判斷不明的設(shè)備故障問題，往往需要設(shè)備制造廠商協(xié)助才能解決。

釀酒設(shè)備咨詢網(wǎng)站：http://www.vizoll.com/