釀酒設備的釀酒中的糧食搭配-釀酒方法:

怎樣讓自己釀造的酒更加有特色，怎樣的酒可以賣個更好的價錢呢？其中的一種解決方法是不同糧食的搭配，利用每種糧食酒的特點來進行合理的搭配，例如大麥酒具有綿甜的特點，高粱酒具有爽口的特點，總之，不同的糧食搭配可以釀制不同檔次不同口味的優質酒。

有時候想想，釀酒其實很想是廚師做菜，完全相同的原料，在不同的師傅手里完全可以發揮出不同的境界，想起“治大國如烹小鮮”這句話，覺得釀酒也是有完全一樣的道理呀。

釀酒設備之釀酒中的糧食搭配主要的依據是不同的糧食酒的口味不同，特性不同，目前市場上常見的是三糧酒和五糧酒，甚至有客戶釀制了多達十多種糧食的極品。今天只做挑選，做個介紹。

各種糧食的搭配可以規避白酒用單一糧食為原料風味單一、口感欠佳的不足，使得味覺物質比其他白酒豐富得多。釀酒中的糧食搭配重要的是掌握好不同糧食的配比量，以及根據不同糧食的特點進行或蒸或煮的工藝熟化發酵。

五糧酒常見的搭配是小麥、大米、糯米、高粱、玉米5種糧食，但是事實上，需要的原料有7種。這些原料的常用配比和處理方法如下：飯米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黃米百分之十，小麥百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，蕎子百分之五。

大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節能不銹鋼蒸鍋的內側蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產酒曲發酵即可。發酵期間要做好管理發酵溫度和發酵時間。

釀酒設備http://www.vizoll.com/ 告訴你最簡單的釀酒方法：
白酒釀造不是那么簡單的。麥芽要粉碎之后，進入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘，65度停留30分鐘，72度停留10-15分鐘，之后升到76-78度停5分鐘之后，做碘檢。碘檢合格之后送去過濾，過濾時要測頭道麥汁濃度，頭道麥汁過濾完之后要洗糟。之后再煮沸，之后再回旋沉淀。

進入釀酒設備中的發酵罐之后，在加酵母，充氧。每天測糖度，當糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期，送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。這只是很簡單過程，中間有些東西蠻復雜的，看你的設備是怎么樣的了。你所說的配料，要卡尼做什么啤酒了，做全麥啤酒的話就全用大麥麥芽，加輔料的你就加點大米進去，但是大米的比例不可以超過百分之50.上面說的料水比意思是原料麥芽100公斤的話，糖化用水就是400公斤。

置辦釀酒廠需要的釀酒設備：
發酵罐：對于大型酒廠一般會制作發酵池，以作糧食發酵之用。可在當地購買或找人制作。粉碎機：糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。德釀釀酒設備廠建議廣大朋友粉碎機在當地農資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。

釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。釀酒設備按材質分類，一般分為鋁制釀酒設備和不銹鋼釀酒設備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備和熟料釀酒設備兩種。