釀酒設備投資釀酒為什么是個好項目呢？

投資少，見效快，回報率高，風險低。 全部投資4~6千元，即可馬上創(chuàng)業(yè)，15天左右見到效益，預計50天內(nèi)收回全部成本，本年回報率可高達1050%。工藝簡單，易學易操作，出酒率高。工藝流程：糧+曲+水→發(fā)酵→蒸酒。 全部技術：釀造技術，養(yǎng)殖技術，調(diào)制技術，包裝技術，設備操作技術和產(chǎn)品營銷技巧等，從理論到實踐，所有技術免費學習，學會為止，保證出酒率，比傳統(tǒng)高20%-40%，并可根據(jù)不同的需要生產(chǎn)出不同口味的白酒。

所得酒糟營養(yǎng)全面，養(yǎng)殖效果極佳。本工藝所產(chǎn)飼料為高蛋白糖化飼料，它含有44.8%的蛋白質(zhì)，18種氨基酸，4種維生素，多種微量元素及精纖維，相當于2/3的全價飼料，只需要輔助加一些青飼料即可喂豬，這種高蛋白糖化飼料養(yǎng)豬，日增重2公斤以上，仔豬在100天左右可出欄，出欄可達180-220斤/頭。

操作該技術與傳統(tǒng)釀酒工藝相比較 節(jié)省場地60%，節(jié)省人工70%，節(jié)省燃料50%，即只需要30平方米民房一間，一個普通勞動力，100斤糧食發(fā)酵蒸餾，只需要25-35斤普通煤炭即可。比如說家庭及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，下崗再就業(yè)，合伙辦廠。就拿日產(chǎn)白酒兩百斤計算，投資不到一萬元，場地五十平方米左右以飼料為主產(chǎn)品發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。（可享受國家有關減免稅政策，以糧換酒（3斤換1斤酒）循環(huán)生產(chǎn)，這樣既避免了賒欠，又解決了賣糧難的問題，同時還降低了養(yǎng)殖成本，一舉多得。而作為老酒廠改造，只需要部分設備，出酒率即可顯著提高，同時又可節(jié)省人力，降低生產(chǎn)成本和時間。

釀酒設備從蒸汽時代到電氣時代，再到信息時代，人類的生活與現(xiàn)代科技的關系愈加緊密，機械化生產(chǎn)也讓工業(yè)文明日加繁盛。如今，我們已經(jīng)很難想象脫離各種現(xiàn)代化設備的世界將會怎樣。從最初的簡單模仿到如今的智能化操作，現(xiàn)在的釀酒機械不僅能夠代替人力完成繁重的體力勞動，在細節(jié)處理上也更勝一籌。現(xiàn)代化釀酒設備的使用，大大提升了工作效率，讓大批量生產(chǎn)成為可能。氣囊壓榨機、不銹鋼儲酒罐、灌裝線等現(xiàn)代化設備的使用，彌補了傳統(tǒng)工藝的缺陷，使葡萄酒的品質(zhì)得到普遍提升。從而使釀造成本逐漸降低，葡萄酒也逐漸走進尋常百姓家。

如今，我們可以用很低的價錢買到品質(zhì)還不錯的葡萄酒，卻很難分辨不同品牌的赤霞珠有什么區(qū)別。我們總說葡萄酒是迷人的、多變的精靈，用很多帶有人文屬性的詞來贊美她。我想，葡萄酒的這些特點不是來自釀酒機械，而是來自園藝師，來自釀酒師。擁有全套釀酒設備和必要的材料，熟悉操作流程，一名普通工人也可以完成以往只有經(jīng)驗豐富的釀酒師才能完成的工作。但是，一個成功的釀酒師不僅僅只會操作各種現(xiàn)代化設備，而更應該擁有獨立的思想，學會用心釀酒，而不是用機械釀酒。

人類創(chuàng)造了機械為生產(chǎn)服務，又往往依賴于科技的進步來提升產(chǎn)品品質(zhì)。不可否認，先進設備對生產(chǎn)的促進作用，但是，人，應該永遠在這一過程中占據(jù)主導地位。科學是沒有止境的，釀酒設備也將隨著科學的進步不斷改進和提升。在可以預見的未來，幾乎人力所能為的工作，都可以被機器所取代，并且更為精密、效率更高。而人的作用在于不可取代的智慧、思想和靈魂。沒有人喜歡帶著機械味道的葡萄酒。真正的釀酒師不僅是賦予酒品質(zhì)，還要賦予酒靈魂。因為有思想的融入，才有了真正的頂級佳釀。
 
釀酒設備釀酒原理和釀酒微生物：

高粱釀酒是借助微生物所產(chǎn)生的酶的作用，使子粒中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖繼而產(chǎn)生酒精的過程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整個釀酒過程的。環(huán)境和工藝條件，都應適合所用微生物的代謝特點，促使它們活力強、作用大，將淀粉充分分解為糖，再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。 霉和酵母靠 料培養(yǎng)和攜帶，因此，培養(yǎng)并攜帶霉菌、酵母菌的 料(大 、小 、麩 和酒母等)的好壞與高粱灑的質(zhì)量關系極為密切。

用于糖化的 霉，主要有黑 霉類和白 霉類。常用的黑 霉類菌種有烏沙米、巴他他、輕研2號及東方紅2號，uv―11等。白 霉類是黑 霉的變種。大部分用于麩 優(yōu)質(zhì) 酒，常用的有河合白 (泡盛 霉的變種)、Bll號(烏氏 霉的變種)等。用于酒精發(fā)酵的酵母菌主要有南陽酵母和拉斯12號等。它們適用于淀粉含量較多的原料。另外，古巴2號和204等適用于含糖分較多的原料，常用于高粱制糖殘渣和廢稀的制酒發(fā)酵。

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