隨著釀酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢(shì)，白酒設(shè)備以科技創(chuàng)新為手段，有目的、有計(jì)劃地持續(xù)提升白酒產(chǎn)品的質(zhì)量，以味見(jiàn)長(zhǎng)，從產(chǎn)、質(zhì)量兼顧到以質(zhì)量為主，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，口感上從推崇專家口味轉(zhuǎn)移到適應(yīng)消費(fèi)者口味需求，適時(shí)發(fā)展多香型、多流派不同風(fēng)味的產(chǎn)品，可使企業(yè)在發(fā)展中贏得巨大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

釀酒設(shè)備之白酒貯存有一定期限，不是越久越好。貯存過(guò)久，不但酒精損失大，香氣也跑掉不少，使酒味淡薄，失去固有風(fēng)格。酒也不是越存越香，白酒設(shè)備中白酒的香是以酯類為主，而酯化作用有一定極限值，一般名優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)出來(lái)就基本具備了應(yīng)有的香氣。

傳統(tǒng)的白酒釀造設(shè)備包括燒鍋、安裝在燒鍋上的返蓋、聯(lián)結(jié)返蓋和冷凝器的氣杠及冷凝器四部分。據(jù)介紹，生料釀酒蒸餾裝置融節(jié)能技術(shù)和蒸餾技術(shù)于一體，高效節(jié)能，快速省時(shí)，酒質(zhì)清靜醇厚，口感舒適。目前，是釀酒業(yè)較有前景市場(chǎng)的蒸餾裝置。

據(jù)介紹，這種釀酒設(shè)備，呈有立體雙層容器頂部固裝有蒸餾釜，加熱室的上、下部對(duì)稱裝有出水口和加水口之間裝有水位器，加熱室與蒸餾釜之間由蒸汽傳導(dǎo)管連接，酒釀室開(kāi)有出槽口。立體單層容器頂部固裝冷凝管，立體單層容器四周均勻裝有6根冷凝管，立體雙層容器與立體單層容器之間由輸送管聯(lián)接。

生料釀酒蒸餾釀酒設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，能收集酒尾中酒高達(dá)93％左右。適用于配置產(chǎn)糧較多、需要將糧產(chǎn)品進(jìn)行深加工的低成本糧食深加工工廠和配置小規(guī)模投資的白酒釀制廠。

釀酒設(shè)備與大家分享一下釀酒的相關(guān)知識(shí)，進(jìn)攻參考：大曲粉碎機(jī)去粗取精推動(dòng)白酒感觀科學(xué)化發(fā)展。大曲粉碎機(jī)生產(chǎn)機(jī)構(gòu)總結(jié)：意志堅(jiān)強(qiáng)的人，他的世界充滿著無(wú)限的可能性。

1981 年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布，是對(duì)酒行業(yè)釀造標(biāo)準(zhǔn)的一次改革，未來(lái)白酒的釀造安全標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)進(jìn)一步細(xì)劃。因而企業(yè)要把安全生產(chǎn)放在第一位。這里的安全生產(chǎn)不僅包括原料的安全，也包括包裝材料、儲(chǔ)存容器、生產(chǎn)過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全。這種安全同時(shí)也是對(duì)現(xiàn)代化新興工業(yè)的重視。

傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)是固化的，大曲粉碎機(jī)對(duì)白酒釀造工藝的精髓在于高度依賴的環(huán)境和固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，有別于世界其他國(guó)家的釀造方法。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)該不斷研究，去粗取精、去偽存真，不斷改進(jìn)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)白酒感觀科學(xué)化發(fā)展。

相關(guān)科研成果進(jìn)入白酒領(lǐng)域，使得生產(chǎn)、技術(shù)和營(yíng)銷等方面獲得了進(jìn)一步的提升，釀造技藝的傳承可以和一些科研項(xiàng)目相結(jié)合，對(duì)白酒的釀造有一定的促進(jìn)作用。大曲粉碎機(jī)設(shè)備的改良、物理和化學(xué)成果的應(yīng)用等，也對(duì)白酒釀造新興工業(yè)化的到來(lái)起到了一定推動(dòng)作用。

釀酒工業(yè)中的大曲粉碎機(jī)，通過(guò)選曲、組合、粉碎、存放等步驟，建立大曲組合最優(yōu)化問(wèn)題，與使用塊曲進(jìn)行指標(biāo)分析后在統(tǒng)一粉碎的方法相比，其優(yōu)點(diǎn)避免了塊曲取樣時(shí)均勻性不足等問(wèn)題，組合后粉碎取樣可以有效地保證組合大曲的指標(biāo)成分含量穩(wěn)定。

大曲粉碎機(jī)生產(chǎn)機(jī)構(gòu)提出通過(guò)指標(biāo)成分含量的參數(shù)控制，該裝置屬于釀酒領(lǐng)域；該裝置以炒鍋、盤(pán)磨、蒸鍋、粉碎機(jī)、中藥熬制器、拌料機(jī)、成型機(jī)、曲室、曲儲(chǔ)藏室為設(shè)備，將組合后大曲的實(shí)際含量控制在要求的范圍內(nèi)的方法。

釀酒工業(yè)大曲粉碎機(jī)經(jīng)粉碎機(jī)粉碎、雙層鐵篩過(guò)濾，粉碎好的原料從一號(hào)出料口排出，未粉碎好的原料進(jìn)入二號(hào)出料口，由提料筒送入粉碎機(jī)進(jìn)料口再次粉碎，如此循環(huán)。采用此新型粉碎機(jī)，在粉碎各種原料時(shí)，未粉碎好的原料可經(jīng)提料筒送入粉碎機(jī)進(jìn)料口再次粉碎，既減少了用人數(shù)量，又減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。

釀酒設(shè)備咨詢網(wǎng)站：http://www.vizoll.com/