釀酒設備食用菌的使用和技術前景：

在釀酒設備的應用：液體發酵食用菌菌絲體的營養成分，無論是蛋白質、氨基酸，還是維生素的含量，都類似于子實體。目前食用菌液態發酵正在大量研究開發中，由于用工業化液體發酵來生產食用菌蛋白質，要比飼養家禽或家畜來獲取蛋白質的時間短、效率高、成本低。因此，食用菌的深層發酵在食品工業方面將有很大的發展前途，將有望成為21世紀人類所需的主要蛋白質的來源之一。

生物醫藥產業上的應用：食用菌在深層培養過程中會產生多糖、生物堿、萜類化合物、甾醇、酶、核酸、維生素、具抗生素作用的多種化合物以及植物激素等多種生理活性物質，這些物質分別具有對心血管、肝臟、神經系統、腎等人體器官的防病治病作用以及抗癌、消炎、抗衰老、抗菌、提高免疫力等功效。

目前，許多液體發酵的食用菌菌絲體可用于制藥，對于那些在人工栽培條件下不易形成子實體或者其菌絲體與子實體含相類似有效成分的覃菌，可以利用發酵產物代替子實體。現在，釀酒設備我國市場上供應的食用真菌藥物，如蜜環片、靈芝菌片、寧心寶膠囊等均已采用液體發酵菌絲體制造。

在其他行業上應用：液體發酵形成的菌絲體以及含有多種代謝產物的發酵液，是上等的飼料，一般作為蛋白質原料加入到飼料中，具有易吸收、轉化效率高、經濟效益好等特點，將是動物飼料中蛋白質的重要來源。

結論：隨著科學技術的發展，尤其是微生物學、蕈菌學、發酵工藝學和工程學的相互滲透和交叉，特別是發酵產物分離技術的發展，食用菌液體發酵技術在食品和醫藥等行業上的應用將更廣泛、前景更寬闊。食用菌液體培養技術在制備食用菌菌種上的突出優勢使其將成為我國食用菌生產工廠化、規模化的必由之路，并將促使我國的食用菌發展得到質的飛躍。
 
熟料高產釀酒酒曲為特殊酒曲，屬純生物復合制劑。它能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。熟料高產釀酒酒曲適用于各種香型白酒的生產，既能生產高度白酒，也能生產低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。

使用白酒釀酒設備釀酒時有注意哪些方面：
1、釀酒設備在安裝前，一定要用清水對設備進行徹底的清洗消毒。
2、釀酒設備使用前要用蒸汽對設備進行消毒，往鍋爐里加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。
3、每次蒸酒前將蒸汽柜內的水加至最高水位線，隨時檢查水位管中的水是否低于最低水位線，如快接近時，要減火或封火，然后，從加水箱向爐中加水。
4、蒸汽輸送管上嚴禁安裝閥門，嚴禁在本設備加其它不必要的配件，否則，后果自負。
5、嚴禁蒸汽柜無水空燒、損壞自負。
6、每次蒸完酒后都要及時排水排糟，并進行必須的清洗，以免造成阻塞。
7、很久都沒使用的白酒釀酒設備，要再一次用蒸汽消毒。

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