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聯系人: 孫經理酒分為很多類，比較常見的是蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。現在就跟大家介紹一下釀酒設備蒸酒過程中的火候控制。
蒸餾的原理是釀酒利用酒醅中的酒和發酵產生的水沸點不同，來達到分離的目的，酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同（由于大氣壓不同，以云南為例，酒精的沸點為72℃，水的沸點為92℃）。這樣一來，原發酵液，即酒醅加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。可以看到整個釀酒的蒸酒過程中，溫度都有很大的影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好，不僅出酒可以相應的增加，而且酒的品質會更好。這一些技術都會在您購買釀酒設備之前和之后都詳細的和您介紹。
不會糊鍋的釀酒設備：自己做過酒的師傅就知道，火力的大小不是使得出酒均勻提高品質，這里常見的一個問題是傳統的釀酒方法操作不好會產生糊鍋。值得一提的是：泰安盛大釀酒設備是不會糊鍋的釀酒設備,可以自動防止糊鍋。