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    泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒設(shè)備廠專業(yè)生產(chǎn)制造釀酒設(shè)備，我們知道白酒釀酒設(shè)備行業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入黃金發(fā)展期，一線白酒與二三線白酒各自將在自己的領(lǐng)域里有所突破，白酒要想在消費(fèi)市場取得更加圓滿的成功，需繼續(xù)做出更大的努力，比如明確自身產(chǎn)品的定位從而個(gè)性化細(xì)分產(chǎn)品，增加產(chǎn)品豐富度，提高品牌專業(yè)水平，同時(shí)掌控銷售渠道并適時(shí)把握好機(jī)會(huì)。如此才能獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展，讓中國白酒行業(yè)越走越遠(yuǎn)。另外，加強(qiáng)白酒設(shè)備管理也至關(guān)重要。
　　先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備是企業(yè)實(shí)力的重要標(biāo)志，是產(chǎn)品質(zhì)量保障的基本條件。隨著企業(yè)的更新改造，新近添置的生產(chǎn)設(shè)備也越來越多，技術(shù)水平及結(jié)構(gòu)也越來越復(fù)雜，必須通過良好的維護(hù)，輔之以高水平的維修管理，才能保證其精度和安全性能可靠，從而避免生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障。用好、管好生產(chǎn)設(shè)備是白酒廠質(zhì)量管理體系的一個(gè)重要課題，搞好生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，其實(shí)就是做到了預(yù)防性維修。
　　建立完善的設(shè)備管理機(jī)制:
　　做好生產(chǎn)設(shè)備維修與管理工作是企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵，是企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，不斷加強(qiáng)和提高生產(chǎn)設(shè)備維修和管理工作水平，完善各項(xiàng)管理制度，增強(qiáng)自主維修意識(shí)，不放過任何細(xì)小的故障和隱患，合理做好設(shè)備配件管理工作，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)靠設(shè)備，設(shè)備靠管理，管理出效益。
　　加強(qiáng)設(shè)備前期管理:
　　工程技術(shù)和設(shè)備管理人員從設(shè)備選型采購和安裝開始，就應(yīng)主動(dòng)根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備對廠房、基礎(chǔ)、水、電、氣等配套要求，進(jìn)行現(xiàn)場準(zhǔn)備。設(shè)備到現(xiàn)場后，應(yīng)全力協(xié)助配合設(shè)備廠商的技術(shù)人員全程參與設(shè)備的安裝、調(diào)試和驗(yàn)收工作，全面地了解和掌握生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、工作原理、性能指標(biāo)和維護(hù)保養(yǎng)方法等。在設(shè)備試運(yùn)行期間，認(rèn)真編寫操作規(guī)程和整理相關(guān)管理文件、技術(shù)資料，為今后的使用、保養(yǎng)和維護(hù)修理設(shè)備奠定基礎(chǔ)。
　　重視人的因素:
　　除了加強(qiáng)設(shè)備操作人員的上崗前培訓(xùn)，充分調(diào)動(dòng)操作人員使用好、維護(hù)好設(shè)備的積極性外，應(yīng)有針對性地培養(yǎng)和訓(xùn)練維修專業(yè)人員，特別是增加維修隊(duì)伍的行為、心理、品德、理念、安全意識(shí)等方面的教育，提高其綜合素質(zhì)和維修技術(shù)水平。在每次排除設(shè)備故障的過程中，應(yīng)注重原因分析，合理進(jìn)行零部件更換，維修班組之間應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度管理和定期技術(shù)交流總結(jié)，從而及時(shí)地補(bǔ)充和修改設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。同時(shí)還應(yīng)實(shí)行維修人員工作考核和設(shè)備運(yùn)行狀況評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)制度，堅(jiān)持以人為本的設(shè)備管理體系。
　  釀酒設(shè)備解析白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。
　　釀造白酒，其取材極為廣泛，凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。如：高粱、玉米、大麥、甘薯、木薯等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。
　　我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅以麩曲白酒為例簡述白酒的釀造工藝。
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