釀酒設(shè)備食用菌的使用和技術(shù)前景：在釀酒設(shè)備的應(yīng)用：液體發(fā)酵食用菌菌絲體的營(yíng)養(yǎng)成分，無論是蛋白質(zhì)、氨基酸，還是維生素的含量，都類似于子實(shí)體。目前食用菌液態(tài)發(fā)酵正在大量研究開發(fā)中，由于用工業(yè)化液體發(fā)酵來生產(chǎn)食用菌蛋白質(zhì)，要比飼養(yǎng)家禽或家畜來獲取蛋白質(zhì)的時(shí)間短、效率高、成本低。因此，食用菌的深層發(fā)酵在食品工業(yè)方面將有很大的發(fā)展前途，將有望成為21世紀(jì)人類所需的主要蛋白質(zhì)的來源之一。

生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用：食用菌在深層培養(yǎng)過程中會(huì)產(chǎn)生多糖、生物堿、萜類化合物、甾醇、酶、核酸、維生素、具抗生素作用的多種化合物以及植物激素等多種生理活性物質(zhì)，這些物質(zhì)分別具有對(duì)心血管、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)、腎等人體器官的防病治病作用以及抗癌、消炎、抗衰老、抗菌、提高免疫力等功效。

目前，許多液體發(fā)酵的食用菌菌絲體可用于制藥，對(duì)于那些在人工栽培條件下不易形成子實(shí)體或者其菌絲體與子實(shí)體含相類似有效成分的覃菌，可以利用發(fā)酵產(chǎn)物代替子實(shí)體。現(xiàn)在，釀酒設(shè)備我國(guó)市場(chǎng)上供應(yīng)的食用真菌藥物，如蜜環(huán)片、靈芝菌片、寧心寶膠囊等均已采用液體發(fā)酵菌絲體制造。在其他行業(yè)上應(yīng)用：液體發(fā)酵形成的菌絲體以及含有多種代謝產(chǎn)物的發(fā)酵液，是上等的飼料，一般作為蛋白質(zhì)原料加入到飼料中，具有易吸收、轉(zhuǎn)化效率高、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)，將是動(dòng)物飼料中蛋白質(zhì)的重要來源。

結(jié)論：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，尤其是微生物學(xué)、蕈菌學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)和工程學(xué)的相互滲透和交叉，特別是發(fā)酵產(chǎn)物分離技術(shù)的發(fā)展，食用菌液體發(fā)酵技術(shù)在食品和醫(yī)藥等行業(yè)上的應(yīng)用將更廣泛、前景更寬闊。食用菌液體培養(yǎng)技術(shù)在制備食用菌菌種上的突出優(yōu)勢(shì)使其將成為我國(guó)食用菌生產(chǎn)工廠化、規(guī)模化的必由之路，并將促使我國(guó)的食用菌發(fā)展得到質(zhì)的飛躍。
 
白酒苦味的變味現(xiàn)象：白酒中的苦味物質(zhì)，用簡(jiǎn)單的分離方法不可能見它們從酒中除去，而且沒有這個(gè)必要也沒有任何意義。如果用大量不含雜醇的酒精稀釋白酒，可以使白酒的苦味減輕甚至消失，但這樣作無異成了酒精酒，已不再是原來的白酒。如果白酒不苦，那是勾兌師憑借經(jīng)驗(yàn)使苦味發(fā)生了質(zhì)的變化而造成的結(jié)果，并非自覺地加以認(rèn)知和應(yīng)用，所以往往味的質(zhì)量不穩(wěn)定。要解決濃香型白酒苦味的問題，必須從變味理解入手，抓住味覺轉(zhuǎn)變區(qū)間來解決問題。企圖利用丙三醇，蔗糖等甜味物質(zhì)來解決這一問題是徒勞的。利用調(diào)制咖啡需放糖的手法在白酒中去除苦味是必定要失敗的。甜味物質(zhì)和苦味物質(zhì)在以水為溶劑（介質(zhì)）的體系中，只能產(chǎn)生混合味覺，沒有味質(zhì)的變化；對(duì)于白酒體系，同樣如此，或許還會(huì)帶來更為不利的結(jié)果。

國(guó)外學(xué)者曾指出：分子量在500以下的一些酸性低聚酞有遮蔽苦味的能力，因此，可以用來隱蔽食品或藥品的苦味。可以認(rèn)為，這就是酸性物質(zhì)（在一定介質(zhì)中）可以使苦味發(fā)生不同程度的變味所致，事實(shí)上這方面已有成功的例子。例如：苦艾酒，啤酒，火酒，蘋果酒及白蘭地，中國(guó)醬香型白酒都是酸和苦味物質(zhì)間相互作用的成功例子。以飲料為例，檸檬水，橘子水，可口可樂等均含苦味物質(zhì)柚苷，有的含咖啡因，但他們并沒有苦味，并且必須以酸味特征才會(huì)使口感愉悅。

泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒設(shè)備廠位于泰安市夏張鎮(zhèn)，座落于五岳獨(dú)尊的泰山腳下、東方圣城曲阜北面,地處104國(guó)道、京滬高速以西，交通便利環(huán)、境優(yōu)美。在社會(huì)各界同仁和廣大新老客戶的關(guān)心支持下企業(yè)得以健康發(fā)展，業(yè)務(wù)遍及全國(guó)各地。