好的釀酒設備有什么樣的特點？
釀酒設備也叫蒸酒設備（蒸酒器）、烤酒設備（烤酒機）、白酒設備（白酒機）、燒酒設備（烤酒鍋）、制酒設備、造酒設備。生熟兩用專利節能釀酒設備，由蒸鍋和冷卻器組成，蒸鍋可以用來蒸酒也可以用來蒸煮糧食原料。

一套好的釀酒設備不僅要經久耐用，更要保證蒸酒的品質，節省燃料和操作方便。好的釀酒設備有以下特點：
1、省成本、省時間。比傳統工藝省燃料50%，省地產和人工50%，省時間50%，蒸酒和蒸料幾乎同時完成。
2、出酒率高。按100公斤糧食出50°白酒計算，大米出酒率達到90-100%，玉米70-80%  。
3、酒的品質高。用該釀酒工藝生產出的白酒酒體明凈，綿甜爽口，酒質純正

釀酒設備里的物理反應、化學反應：在釀酒的過程中不僅會發生物理反應，有時候也會發生化學反應，在酒體中呈白色針狀沉淀晶體、反光,隨溫度變化較小,不溶于酒精,易溶于水,振搖不易消失,包裝當時不產生,是隨著時間延長慢慢聚集產生。一般認為,該沉淀是由加漿水、基酒中鈣、鎂離子與酒體中有機陰離子和無機陰離子發生緩慢化學反應,聚集生成的有機鹽和無機鹽。

釀酒設備之酒釀的制作的要點：
1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。
2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的， 要么就沒動靜。
3.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。
5.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。