茅臺酒獨產于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是漢族的特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史。
    茅臺酒的傳統制作方法，只有在茅臺鎮這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。茅臺酒廠區建于赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。
    茅臺酒獨特的極端高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫厭氧發酵等釀酒環境長期對釀酒微生物進行馴化，各種微生物經過遺傳、變異、消長和衍化等微生物群落的演替，促成了釀酒微生態環境中豐富的耐高溫、耐高酸和耐高酒度等極端微生物的富集。茅臺酒白酒全套釀酒設備釀造過程中極端釀酒微生物代謝產生多種熱穩定性的酶，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纖維素酶、葡萄糖甘酶、木聚糖酶、參與氧化還原反應的各種脫氫酶、磷酸烯醇丙酮酸激酶及DNA聚合酶等。各極端釀酒微生物及其代謝產生的酶系在發酵過程產生了茅臺酒獨特的酒體成分，賦予了茅臺酒獨特的風格和完美的品質。
    茅臺酒是風格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶毮?，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。
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