在社會建設中，生活發展中，酒是我們不可或缺的，而釀酒設備就顯示出獨特的魅力了，為我們的酒行業起了推動作用。
  　酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質，很多微量成分直接降低酒的品質，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。根據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成的原理，我們設計了釀酒設備酒。
    在二元冷卻系統中，酒蒸汽完成冷凝相變需要經過一段較長時間的汽流輸送路徑和氣流分割過程，酒蒸汽脫離糟面后，在一定空腔容積及熱強度的空間內匯聚流動，會影響蒸餾的整體質量；酒液相變汽化后，飽和酒蒸汽在空腔內的運動狀態發生變化，甑蓋形狀是影響空腔容積的關鍵因素之一
     釀酒設備中甑蓋加以比較，有相同點也有不同點：相同點是，兩者都有邊界效應，會有部分冷凝回流；不同點是，錐形蓋有傾角作用而平形蓋沒有傾角，由于傾角作用錐形蓋的回流液絕大多數進入水封和甑桶的周邊區域；平形蓋無傾角，回流液在重力作用下垂直落入糟面；酒蒸汽到達錐形蓋后，運動方向變化小，平形蓋酒蒸汽運動方向改變大；錐形蓋的空腔內渦旋現象小，有序流動快，酒蒸汽滯流時間短，平形蓋的空腔內渦旋現象強烈，有序流動慢，酒汽滯流時間長；錐形蓋對酒蒸汽分子網絡的破壞作用小，平形蓋對酒蒸汽分子網絡的破壞作用較大。
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