釀酒的關鍵在于酒曲的品質(zhì)，很多朋友有好的設備，好的技術，生產(chǎn)出來的白酒卻不能達標，不好喝，不好賣。其中不可忽視的一個因素就是選擇的釀酒酒曲，大家都知道酒曲的特點是將淀粉進行糖化，并將糖分發(fā)酵成為白酒。如果酒曲選擇的不好，不能夠?qū)⒌矸蹚氐滋腔?，那么剩余沒有經(jīng)過糖化的淀粉就完全浪費掉了，這樣大大降低了白酒的出酒率
    盛大有釀酒設備廠家廠家不僅提供優(yōu)質(zhì)釀酒設備，對于酒曲的研發(fā)也從來沒有停下過腳步，因為釀酒加酒曲是必須要進行的一個步驟，盛大釀酒設備廠家就是研發(fā)出能夠適應酒龍頭設備的高效酒曲產(chǎn)品，這樣可以完全保證白酒出酒率，讓酒廠和釀酒創(chuàng)業(yè)人士不會為出酒率這樣的問題而擔心。盛大有釀酒設備廠家的熟料高產(chǎn)酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn)，既能生產(chǎn)高度白酒，也能生產(chǎn)低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。
    大曲是從麥曲中分化出來的，故在古代酒的文獻資料中大曲的概念并不明確。一般指曲的形體較大的麥曲。這里所說的大曲，是指專門用于蒸餾酒釀造所用的麥曲。大曲與黃酒所用的麥曲的主要區(qū)別在于制曲原料，曲型和培養(yǎng)溫度這三個方面。
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