在釀酒設(shè)備的應(yīng)用：液體發(fā)酵食用菌菌絲體的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)論是蛋白質(zhì)、氨基酸，還是維生素的含量，都類(lèi)似于子實(shí)體。目前食用菌液態(tài)發(fā)酵正在大量研究開(kāi)發(fā)中，由于用工業(yè)化液體發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)食用菌蛋白質(zhì)，要比飼養(yǎng)家禽或家畜來(lái)獲取蛋白質(zhì)的時(shí)間短、效率高、成本低。因此，食用菌的深層發(fā)酵在食品工業(yè)方面將有很大的發(fā)展前途，將有望成為21世紀(jì)人類(lèi)所需的主要蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。
　　生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用：食用菌在深層培養(yǎng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多糖、生物堿、萜類(lèi)化合物、甾醇、酶、核酸、維生素、具抗生素作用的多種化合物以及植物激素等多種生理活性物質(zhì)，這些物質(zhì)分別具有對(duì)心血管、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)、腎等人體器官的防病治病作用以及抗癌、消炎、抗衰老、抗菌、提高免疫力等功效。
    目前，許多液體發(fā)酵的食用菌菌絲體可用于制藥，對(duì)于那些在人工栽培條件下不易形成子實(shí)體或者其菌絲體與子實(shí)體含相類(lèi)似有效成分的覃菌，可以利用發(fā)酵產(chǎn)物代替子實(shí)體。現(xiàn)在，釀酒設(shè)備我國(guó)市場(chǎng)上供應(yīng)的食用真菌藥物，如蜜環(huán)片、靈芝菌片、寧心寶膠囊等均已采用液體發(fā)酵菌絲體制造。
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