曲坯入房前，曲房地上先澆水5-8桶，待涼干后撒稻殼少量。做好入房前的悉數(shù)準(zhǔn)備工作。 曲坯入室請(qǐng)求四塊一組，垂直豎放，曲塊距離共同，無(wú)倒曲。待排完2層2行及時(shí)用濕麻袋、濕席子蓋好，入房時(shí)刻不得超越6小時(shí)。 曲坯入房后及時(shí)封閉門(mén)窗保溫上霉。上霉時(shí)刻通常約冬天48小時(shí)、夏季24小時(shí)。
    當(dāng)品溫達(dá)40℃擺布時(shí)，曲坯外表80%以上呈現(xiàn)白色的梅花點(diǎn)，曲坯變軟，及時(shí)排潮通涼快霉，進(jìn)行首次翻曲。
    翻曲時(shí)做究竟翻上、中翻外、外翻中、硬翻下、軟翻上，曲坯距離2-75px，悉數(shù)悉數(shù)并排楞放擺放，翻完堆疊4層，上層每塊曲對(duì)準(zhǔn)基層兩塊曲坯間的縫隙，有必要各層之間通氣，仍用草席蓋好，蓋上稻草，塞好附近，封閉門(mén)窗，再隔2-3h曲坯品溫達(dá)50℃擺布，翻兩道曲，辦法同前，添加層數(shù)，再經(jīng)3-4h曲坯品溫達(dá)56℃，再翻三道曲，拉近曲距離。
    在培育中期，守時(shí)查看品溫，及時(shí)通風(fēng)排潮進(jìn)行翻曲，加高曲堆層數(shù)，控成品溫在50℃擺布，高溫期品溫堅(jiān)持在58℃三天以上。
    在培育后期，當(dāng)溫度降到42℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)加高曲堆層數(shù)，拉近曲距離并掩蓋稻草來(lái)保溫，封閉門(mén)窗曲坯溫度還會(huì)增加到本來(lái)的頂火溫度并堅(jiān)持1-2天。當(dāng)曲堆進(jìn)入后火期42-44℃時(shí)，加蓋稻草厚度堅(jiān)持曲溫的緩慢降低，把曲壞的剩余水分排出。
    在全部培育過(guò)程中有必要窗戶通風(fēng)排潮，窗戶敞開(kāi)大小視各期間技術(shù)條件請(qǐng)求而調(diào)整。 定時(shí)對(duì)曲房用千分之一高錳酸鉀噴灑消毒。
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