為了切實(shí)搞好節(jié)能減排，增加經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，釀酒企業(yè)須保障冷卻器釀酒設(shè)備的先進(jìn)性。現(xiàn)今有些釀酒企業(yè)的冷卻器設(shè)備性能比較落后，主要表現(xiàn)在釀酒所用的冷卻水不能循環(huán)利用，冷卻器餾酒后的熱水直接排入了下水道。既造成極大的水資源浪費(fèi)，增加了釀酒成本，增加企業(yè)治污達(dá)標(biāo)排放成本。
    另外要想解決釀酒設(shè)備的節(jié)能減排問題，需給不銹鋼酒蒸穿上一件“防熱衣”。具體的實(shí)施方法是：在不銹鋼酒蒸的蒸體上箍一圈厚度合適的木板或竹簾子，進(jìn)行隔熱。為了便于酒醅取酒完畢后能順利地開栓出蒸進(jìn)文章來源華夏酒報(bào)行攤晾下曲，維修工在給蒸體箍木板或竹簾子時(shí)，須在酒蒸的兩個(gè)蒸栓處各留一個(gè)小缺口。
    為了保障釀酒設(shè)備先進(jìn)性和穩(wěn)定性，建議給蒸鍋內(nèi)的輸氣系統(tǒng)安裝“穩(wěn)定器”。釀造工面對(duì)日益濕重的酒醅，在上餾酒操作過程中，稍有不慎就會(huì)造成酒醅偏氣、塌氣等現(xiàn)象發(fā)生，從而影響順利餾酒，減少本身的出酒率。
    對(duì)釀酒蒸鍋內(nèi)輸氣系統(tǒng)的具體改進(jìn)方法：由維修工精心制作一個(gè)直徑約0.5米、且布滿小孔的不銹鋼圓盤，再將三個(gè)金屬支架豎立焊接固定在蒸鍋底部，而后將不銹鋼圓盤平穩(wěn)地焊接固定到金屬支架上，做到不銹鋼圓盤與鍋內(nèi)輸氣管口呈水平狀即可。
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