從古到今釀酒設備的演變也從以前鐵鍋、木桶到現在的不銹鋼材質，從直接加熱到現在的電加熱。80年代初一般釀酒者都選擇傳統釀酒工藝及傳統釀酒設備.傳統釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組成,由于傳統釀酒工藝比較復雜,又加上傳統釀酒設備出酒率底所以到了90年帶初就開始有人采用生料釀酒工藝及鋁制生料釀酒設備,但由于鋁制設備不耐酸堿,不耐用,釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內,從而影響了酒的質量,并且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著極大的傷害，作為新型不銹鋼釀酒設備的創始人生產的釀酒設備全部采用304及8K不銹鋼板制造。
 
  在釀酒過程中，要盡量避免發酵過度狀況的發生。過程中不能沾油，而且要保證器皿干凈，釀酒設備密封是要確定密封好了，可以在外面包一層厚衣服。剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。有冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。

  更多資訊盡在  http://www.vizoll.com/