釀酒設備廠家了解到，棗酒采用浸泡或發酵相結合工藝釀制而成的果酒。那么它的營養價值如何，療效怎么樣？下面就為大家介紹下。
  1)含有17種氨基酸，(人體必需7種)，礦物質中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富(果實中維生素C高達380~600毫克/100克)，故有"天然維生素丸"之稱。因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。
  2)從醫療的價值來看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力，均有理想效果。
  那么大棗酒是怎么做出來的，其工藝流程是怎樣的？
工藝流程說明
  1)不符合制作棗酒要求的原料一律不許使用。
  2)破碎度宜適中，過大過厚糖分不容易滲出來，同時給過濾帶來困難，對發酵有影響。
  3)破碎后果漿中加入30ppm二氧化硫。
  4)用30度左右的無雜味的低度白酒進行浸泡，時間為7天。后進行壓榨。
  5)壓榨汁調整成分，加入10%~15%的人工培養酵母進行發酵。發酵溫度控制在20%以下，7~10天時間后進行分離。
  6)后發酵結束后，再次分離，進入貯存階段，1年后進行冷凍下膠、過濾。
  7)棗白蘭地調整成分、化驗、裝瓶、殺菌、貼商標、包裝、成品入庫。
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