釀酒設(shè)備廠家了解到，棗酒采用浸泡或發(fā)酵相結(jié)合工藝釀制而成的果酒。那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，療效怎么樣？下面就為大家介紹下。
  1)含有17種氨基酸，(人體必需7種)，礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富(果實(shí)中維生素C高達(dá)380~600毫克/100克)，故有"天然維生素丸"之稱。因此紅棗酒是一種滋補(bǔ)健身的天然飲料。
  2)從醫(yī)療的價(jià)值來(lái)看，大棗及其飲品的成分對(duì)過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果。
  那么大棗酒是怎么做出來(lái)的，其工藝流程是怎樣的？
工藝流程說(shuō)明
  1)不符合制作棗酒要求的原料一律不許使用。
  2)破碎度宜適中，過(guò)大過(guò)厚糖分不容易滲出來(lái)，同時(shí)給過(guò)濾帶來(lái)困難，對(duì)發(fā)酵有影響。
  3)破碎后果漿中加入30ppm二氧化硫。
  4)用30度左右的無(wú)雜味的低度白酒進(jìn)行浸泡，時(shí)間為7天。后進(jìn)行壓榨。
  5)壓榨汁調(diào)整成分，加入10%~15%的人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在20%以下，7~10天時(shí)間后進(jìn)行分離。
  6)后發(fā)酵結(jié)束后，再次分離，進(jìn)入貯存階段，1年后進(jìn)行冷凍下膠、過(guò)濾。
  7)棗白蘭地調(diào)整成分、化驗(yàn)、裝瓶、殺菌、貼商標(biāo)、包裝、成品入庫(kù)。
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