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不同形狀的甑蓋的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間:2017-02-27 瀏覽次數(shù):789 信息來(lái)源:泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠(chǎng)

釀酒設(shè)備廠(chǎng)家提示您,錐形蓋的整個(gè)外觀(guān)是一個(gè)圓錐體,錐頂開(kāi)的出汽口和輸汽管相連接。錐形蓋的材質(zhì)一般是木、鋁或不銹鋼等,錐高大約50cm左右,保溫效果差。當(dāng)上升的飽和酒蒸汽到達(dá)甑蓋后,會(huì)有部分冷凝回流,一部分回流液落入糟面,一部分回流液沿甑桶蓋下滑進(jìn)入水封槽和甑桶的周?chē)鷧^(qū)域。平形蓋是錐形蓋在錐高趨于零時(shí)的極限情況,采用厚柏木或外襯鋁(不銹鋼)制成,保溫效果好,但仍會(huì)有部分酒汽冷凝回流。與錐形蓋的區(qū)別是,在重力作用下絕大部分回流液垂直落入糟面,極少進(jìn)入水封槽和甑桶周?chē)鷧^(qū)域。
盛大釀酒設(shè)備將兩種不同形狀的甑蓋加以比較,有相同點(diǎn)也有不同點(diǎn):相同點(diǎn)是,兩者都有邊界效應(yīng),會(huì)有部分冷凝回流;不同點(diǎn)是,錐形蓋有傾角作用而平形蓋沒(méi)有傾角,由于傾角作用錐形蓋的回流液絕大多數(shù)進(jìn)入水封和甑桶的周邊區(qū)域;平形蓋無(wú)傾角,回流液在重力作用下垂直落入糟面;酒蒸汽到達(dá)錐形蓋后,運(yùn)動(dòng)方向變化小,平形蓋酒蒸汽運(yùn)動(dòng)方向改變大;錐形蓋的空腔內(nèi)渦旋現(xiàn)象小,有序流動(dòng)快,酒蒸汽滯流時(shí)間短,平形蓋的空腔內(nèi)渦旋現(xiàn)象強(qiáng)烈,有序流動(dòng)慢,酒汽滯流時(shí)間長(zhǎng);錐形蓋對(duì)酒蒸汽分子網(wǎng)絡(luò)的破壞作用小,平形蓋對(duì)酒蒸汽分子網(wǎng)絡(luò)的破壞作用較大。
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