泰安盛大釀酒設備有限公司告訴您現在有關釀酒的知識！
1、高產酒曲 既可用于熟料發酵，也可用于生料發酵。無論是熟料發酵還是生料發酵，掌握技術后，其出酒率比傳統出酒率酒曲提高50%，故名“高產”。因此，該酒曲既屬于生料酒曲又不同于普通的生料酒曲。

2、高產釀酒技術包括熟料半固態、液態和生料液態法釀酒技術，絕不同于普通的生料釀酒技術和傳統的熟料釀酒技術。

3、酒質及風味 用我們的酒曲，①結合各地各廠家的原有工藝，肯定能大幅提高原有酒質，并能保持原有風味；②用我們的熟料釀酒工藝，通過一些技術措施，肯定能大幅提高原有酒質，并能保持原有風味；③用我們的生料釀酒工藝，經過一些必要的技術措施，肯定能達到并超過傳統熟料酒的酒質，并能保持原有風味。

4、如何保證酒質和出酒率 我們的酒曲①用于熟料半固態、液態法釀酒，絕對保證酒質和出酒率，因熟料釀酒比較容易成功，建議先采用熟料釀酒；②因生料釀酒的技術性較強，用于生料液態法釀酒，則必須掌握生料釀酒技術后，才能保證酒質的出酒率；③用于熟料固態法釀酒，其酒質肯定能大幅度提高，出酒率則必須對原有固態工藝作些適當的調整才能提高50%，否則只能提高10―20%。因生料擰就工藝簡單，省工省力省料，是今后釀酒的發展趨勢，建議經過一段時間的熟料釀酒、對我們的酒曲樹立信心后，應學習、掌握并運用生料釀酒技術。

5、高產酒曲太貴？ 這是一種錯覺，作物良種不貴嗎？但農村都采用良種，因為良種的產量高，其生產出來的作物的成本更低。高產酒曲和作物良種一樣，因其產量提高50%，包括酒曲成本在內，酒的成本能降低50%，等于酒曲沒要錢并能多賺很多錢。如此算來，高產酒曲還貴嗎？

6、建議分幾步走①到我中心免費培訓生、熟料釀酒技術；②買一套技術資料和少量酒曲，用熟料法試產，若遇到問題及時向我中心咨詢；③熟料成功后，在掌握生料釀酒技術的前提下改用生料釀酒；④為提高酒質、增強市場競爭力，應籌資購買高產釀酒設備或單購可調鍋蓋。

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