全自動釀酒設備廠家發現初次喝白酒的人可能會這種感覺，為什么白酒會有苦味呢，在此全自動釀酒設備廠家需要做一下解釋，這是因為白酒中存在許多不同閾值的苦味物質，苦味有時表現為麻苦、焦苦、甜苦、澀苦等,正是這小小的苦味，不但會影響酒體質量,進而會影響消費和企業效益。分析具體原因，引起白酒苦味的原因有很多，最主要的物質有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。

找到具體的原因最重要的是要進行消除，經過多方面的研究，全自動釀酒設備廠家制定了以下的解決措施:

1、有機酸含量必須進行控制；用勾兌與調味技術弱化苦味；清蒸輔料；配曲要恰當；保持優質的生產環境衛生；嚴格控制合理的生產工藝。

2、早期會在酒中添加蛋白糖或糖精鈉,糖精鈉產品被禁止使用后,酒廠都選購不含糖精鈉的產品，這就使得所調出的產品具有后味綿甜爽口等優點。

3、還有一種行之有效的方法就是進行稀釋,當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質量不產生影響的程度后,就會改善其口味。

4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處。

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