對于愛酒人士來說，釀好的酒總要貯存一段時刻，味道才會比較渾厚。可是縱然是在酒設備中貯存酒，可是因為酒類的不同，在釀造酒的資料上更是多種多樣，不同的資料釀造出的酒也會有不同的特質，因而對釀酒設備貯存酒也有一定的考究。

運用釀酒設備怎樣貯存酒：

①相比于現代設備，陶壇是我國歷史悠久的貯存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發現，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結的玻璃態中，所以既透氣又不發作滲漏現象，設備一起自身又有遠紅外線的存在，對原酒陳釀過程有很好的催陳作用，是一種優良的貯存容器。

②在貯存過程中，酒體自身會發作一系列的改變：一是酒精分子與水分子的締合；二是酒分子之間的有序排列；三是各香味成分之間的可逆反應。然后是低沸點成分一部分揮發，一部分氧化還原，酒度低時部分酯類的水解等。

③貯存必定的時刻后，酒體達到一個新的平衡，口感才柔軟順口。濃香型酒并不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調味酒則需求較長時刻。有條件的話，根底酒降度貯存，對酒質自身是有優點的 。

在運用釀酒設備貯存酒的時候，雖然眾多的品種對貯存要求都不同，可是一般來說一些酒類都是會有一個貯存的共同點的，或許貯存要求改變不是很大的也是大有其在的。