對(duì)于愛(ài)酒人士來(lái)說(shuō)，釀好的酒總要貯存一段時(shí)刻，味道才會(huì)比較渾厚。可是縱然是在酒設(shè)備中貯存酒，可是因?yàn)榫祁惖牟煌卺勗炀频馁Y料上更是多種多樣，不同的資料釀造出的酒也會(huì)有不同的特質(zhì)，因而對(duì)釀酒設(shè)備貯存酒也有一定的考究。

運(yùn)用釀酒設(shè)備怎樣貯存酒：

①相比于現(xiàn)代設(shè)備，陶壇是我國(guó)歷史悠久的貯存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結(jié)的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)作滲漏現(xiàn)象，設(shè)備一起自身又有遠(yuǎn)紅外線的存在，對(duì)原酒陳釀過(guò)程有很好的催陳作用，是一種優(yōu)良的貯存容器。

②在貯存過(guò)程中，酒體自身會(huì)發(fā)作一系列的改變：一是酒精分子與水分子的締合；二是酒分子之間的有序排列；三是各香味成分之間的可逆反應(yīng)。然后是低沸點(diǎn)成分一部分揮發(fā)，一部分氧化還原，酒度低時(shí)部分酯類的水解等。

③貯存必定的時(shí)刻后，酒體達(dá)到一個(gè)新的平衡，口感才柔軟順口。濃香型酒并不是貯存期越長(zhǎng)越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調(diào)味酒則需求較長(zhǎng)時(shí)刻。有條件的話，根底酒降度貯存，對(duì)酒質(zhì)自身是有優(yōu)點(diǎn)的 。

在運(yùn)用釀酒設(shè)備貯存酒的時(shí)候，雖然眾多的品種對(duì)貯存要求都不同，可是一般來(lái)說(shuō)一些酒類都是會(huì)有一個(gè)貯存的共同點(diǎn)的，或許貯存要求改變不是很大的也是大有其在的。