用中小型釀酒設(shè)備長(zhǎng)期貯煮酒會(huì)出現(xiàn)沉淀，那酒還能喝嗎？透明液體的濁度是多少？緣故有什么?一是它可能是水中腐殖質(zhì)的沉積物。一些中小型白酒廠生產(chǎn)技術(shù)制造標(biāo)準(zhǔn)和機(jī)器學(xué)習(xí)設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)要求不高，因此微生物菌種較很多的不經(jīng)意引進(jìn)是經(jīng)常有的事兒。因?yàn)榫票旧硎呛芎玫臍⑾x(chóng)劑和殺菌劑，微生物不能在里面生存。一旦進(jìn)入酒精中，死去的細(xì)菌就會(huì)立刻死亡。死去的細(xì)菌會(huì)在酒精中消散，不會(huì)腐爛，而蛋白質(zhì)會(huì)一直混合，形成乳白色的斑點(diǎn)狀沉積物。

小型燒酒設(shè)備釀造的白酒中有沉淀物還能飲用嗎?可能是釀酒設(shè)備造成的沉淀。白酒廠的貯酒器皿各種各樣，有鐵盒、鋁瓶、瓷質(zhì)器皿、養(yǎng)殖池、不銹鋼儲(chǔ)罐等。輸送管由硅膠軟管、不銹鋼管和鍍鋅鋼管組成。這種容器和管子不干凈，會(huì)帶來(lái)一些臟的殘?jiān)?

這種組合物比較難解決，一般經(jīng)過(guò)考慮，逐漸產(chǎn)生乳膠物質(zhì)。白酒放水后酒精度數(shù)減少，運(yùn)輸、過(guò)慮操作過(guò)程中應(yīng)用鐵制管路，會(huì)融入一部分亞硫酸根在酒中，若長(zhǎng)期置放，使亞硫酸根產(chǎn)生三價(jià)鐵離子，在酒飽和溶液中產(chǎn)生絡(luò)離子進(jìn)而酒變?yōu)轸丈Ｈ绻灼咸丫婆c葡萄酒單寧接觸過(guò)多的成分就會(huì)轉(zhuǎn)化為深藍(lán)色的鐵單寧沉淀，有些釀酒廠用軟木塞封閉瓶子，而木頭則與紅酒單寧結(jié)合。

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