隨著市場上酒業的快速發展，目前市場上有很多比較出名的品牌酒類，那么這些酒是如何釀造出來的，其實它們都是需要釀酒設備來釀造的，釀酒設備在整個釀酒過程中發揮著很大的作用。

平時我們在使用釀酒設備的時候也要注意設備的參數，注意添加機油，保證設備能夠正常的使用，主要的是釀酒設備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要注意檢查，發生損壞要及時進行更換；定期清理酒釀設備是必要的，但是要注意避免有硬物刮傷設備，對于有些污染物我們可以使用酒精來進行擦拭；定期對設備的內部件進行清洗，清洗完成之后要用壓縮空氣將其吹干。平時在使用設備的時候，要嚴格按照說明書上的進行操作。

釀酒設備有很多作用，下面主要為您介紹一下釀酒設備的蒸餾作用包括哪些。

1、分離濃縮作用：

酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物質，與此同時還排出了由固形物高沸點物質與水等組成的酒糟。

另外，從氣相排出一些低沸點雜質，如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的同時，對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用。

釀酒設備將酒醅中4～6的乙醇濃縮到50～70，其他物質也增加了濃度，從而使白酒保持應有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味。

2、殺菌作用：

固態發酵的特點就是酒醅循環發酵，蒸餾過程中殺死了酒醅中的微生物，消滅了酒醅中的雜茵，為下一步正常發酵創造了有利條件。

3、加熱變質作用：

發酵酒醅有濃郁的香氣，經蒸餾后，白酒與酒醅的香味則完全不同。蒸餾時有微量香氣彌散，還有一些對熱不物質，經加熱后，有些被保留，有些經熱變之后生成香味物質。