好酒離不開貯存，白酒貯存離不開儲(chǔ)酒罐，什么樣的容器合適儲(chǔ)白酒，什么樣的容器不合適裝白酒？

不同的貯存容器，對(duì)白酒的老熟發(fā)生著不同的作用，直接影響著白酒質(zhì)量。白酒的貯存容器品種較多。傳統(tǒng)儲(chǔ)酒容器陶壇的壇壁存在著許許多多大小不一的孔隙，白酒能夠通過這些孔隙進(jìn)行呼吸，發(fā)生醛、酸等多種芳香化合物，加速催陳、老熟，從而具有陳釀風(fēng)味。而現(xiàn)在，白酒工作儲(chǔ)酒廣泛運(yùn)用的不銹鋼大罐因?yàn)榉肿娱g擺放緊密，無(wú)透氣性，內(nèi)盛酒液幾乎沒有呼吸作用，貯存的白酒廣泛陳釀老熟慢。內(nèi)置陶管不銹鋼小酒罐的研發(fā)，關(guān)于改善不銹鋼大罐儲(chǔ)酒短少陳香的問題具有重要意義。

結(jié)構(gòu)規(guī)劃：酒罐主體選用不銹鋼制造，使其具有不銹鋼罐的優(yōu)點(diǎn)，設(shè)備方位盡量挨近罐壁以使陶管數(shù)量到達(dá)較多。陶管一端密封結(jié)構(gòu)，另一端規(guī)劃為法蘭式以便于設(shè)備。密封端位于罐內(nèi)，使陶管外部與酒液觸摸，法蘭端位于罐頂表面，使陶管內(nèi)部與外界大氣相通，并且端口用彩綢包裹防止塵土，每根陶管相當(dāng)于一個(gè)小型陶壇，不銹鋼罐內(nèi)白酒通過陶管與空氣對(duì)流可像在陶壇內(nèi)相同進(jìn)行呼吸作用。

降本增效：傳統(tǒng)的儲(chǔ)酒容器，比方陶壇運(yùn)送困難，易破損，防震能力差，運(yùn)用壽命短，養(yǎng)護(hù)費(fèi)用高；容量小，庫(kù)房占地面積大，土地本錢和基建投資高；儲(chǔ)酒損耗大，基酒丟掉高；無(wú)法運(yùn)用流體輸送體系和智能化操控體系，工人出產(chǎn)處理工作量大，勞動(dòng)強(qiáng)度高。而內(nèi)置陶管不銹鋼小酒罐則具有容量大，強(qiáng)度高，庫(kù)存占地小，密封好，酒損少，智能化程度優(yōu)點(diǎn)。

大容器貯酒罐應(yīng)該說是以不銹鋼罐為佳。在釀酒過程中，不但要會(huì)釀酒，釀好酒，更要會(huì)挑選好的釀酒設(shè)備，好的儲(chǔ)酒容器，酒才會(huì)越釀越好。