釀酒設(shè)備廠家講解酒的貯存，酒窖的理想條件：

酒窖其實(shí)是對一些與酒有關(guān)的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖。總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。

酒窖理想條件一般來講，較大的商場和酒店都應(yīng)有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性，萬不可隨心所欲因陋就簡。按道理來講，不同的地域環(huán)境造就了不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，其中的差別有時明顯易辨，有時則極其相似。

雖說因現(xiàn)代儲酒設(shè)備的不斷改進(jìn)和完善，各地都能按需求隨心所欲的設(shè)計(jì)出不同的瓶裝酒窖，但因受制于個人所處的不同的條件和個人的喜好等原因，有些酒窖可能達(dá)不到完美的要求，無論是從空間的大小、整體的設(shè)計(jì)、顏色的搭配、溫度的調(diào)節(jié)、濕度的調(diào)節(jié)、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環(huán)境的融入等等，在建造過程中都應(yīng)該盡量完美的打造出適合瓶裝儲酒的環(huán)境。

濕度：通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 55%―-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。

濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。光線：自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?

震動：震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運(yùn)輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。

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