酒有千年的發展前史，在生活中占有重要位置，由于它是人們所食用的物質，所以在釀造生產中要注意對釀酒設備的清潔，以保證釀造酒液的衛生。我們知道，通常釀酒設備比較適宜的清洗時刻是剛釀過酒后，殘渣沒有沉積，這時清洗釀酒設備是會大大提升工作效率，那么在清洗釀酒設備的時分還應該注意哪些問題呢？

1、當釀酒設備裝置結束后進行水洗，用自來水沖刷糖化鍋、過濾槽、沉積槽。沖刷發酵罐時，將自來水管路接在發酵罐排氣閥上，排污閥翻開，沖刷10分鐘。

2、進行火堿清洗。在糖化鍋中參加自來水200L左右，再參加3%量的火堿片，進行加熱，溫度達到80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗經過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，發酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發酵罐，然后用飲料泵將發酵罐中的堿液經過排污管與排氣管進行循環，堿洗20分鐘，再用泵將該發酵罐中的堿液經過排污管打入下一發酵罐，然后進行如上操作。

發酵罐堿洗結束，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。假如清洗其它發酵罐時堿液溫度下降的話，應重新回收到糖化鍋重新加溫再進行清洗。

3、用熱水清洗。在糖化鍋中參加自來水足量，進行加熱，溫度達到90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉積槽的堿洗經過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，沖刷死角，需人工沖刷，發酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，翻開發酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

4、然后在使用前再用自來水沖刷即可。

以上是釀酒設備廠家講述的釀酒設備的清洗方法，或許你會覺得這是一件很小很簡單的事，但是假如沒有做的細心也會影響釀酒的質量和口感，所以應該引起我們的注意。