你白酒真的沒有保質期嗎？全自動釀酒設備廠家發現其實還是有一定條件的，那就是酒精含量≥10%，因為微生物在10%的酒精溶液里,不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，且白酒度數高化學變化非常小，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。

眾所周知，白酒是越陳越香的，年份越高的白酒價格也相對越高，剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如硫化氫、硫醇、硫迷、丙烯醛、游離氨等，使白酒帶有強烈的新酒臭和刺激感，但由于乙醇分子之間或與水分子之間的氫鍵作用，使沸點比和它分子量相近的烷烴類要高的多。在自然老熟貯存過程中，低沸點物質分子不斷擴散和揮發，從而使白酒的新酒臭味和刺激性減弱，且隨著溫度的升高，揮發作用加快，一段時間后，使酒體變得成熟、柔和。

酒的主要成分是乙醇，乙醇氧化變成乙酸，兩者相互反應生成乙酸乙酯，白酒能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒多數喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發濃郁的酒香。

有人會問，酒沒有保質期那一瓶酒喝一年也沒事吧！其實這是錯誤的認識，你不能打開酒喝了一點又存起來，那樣的話封的不夠嚴，酒精就會揮發，味道就越來越淡了，到最后你會發現存了一瓶的酒，里面的酒精揮發的也就剩一杯的量了。這也是為什么原本放在酒窖里的酒灌裝到瓶里之后，儲存時間會變短，儲存環境都變了還能和以前一樣？顯然不能，因為環境不同。酒沒有保質期，但是開瓶了之后放久了也會壞的。

其實白酒越陳越好的說法不是很準確，需要有很多的附加條件，例如酒的度數，酒的品質，存儲酒的環境等，都會影響到酒的的壽命，其實酒就和人一樣，剛釀造出來的時候屬于淺齡期，再往后就是發展期、成熟期、巔峰期、退化期和垂老期這幾個階段，根據酒的度數和釀造風格的不同，到達巔峰期的時間也不同。

全自動釀酒設備廠家分享的內容就到這里了，希望能幫助到你，如果你想了解更多精彩內容，請繼續關注我們的網址新聞欄目。