用釀酒設備蒸酒過程中，您是否遇到酒糟從料桶的水密封槽上溢出的現象?遇到這個問題，可能是您操作多功能釀酒設備不當,那蒸酒過程中，有哪些地方操作不當會造成溢糟?讓雅大多功能釀酒設備的釀酒師告訴您!(主要針對液態蒸餾講解)。
       蒸酒時加柴/煤不及時，或者柴太濕，形成蒸酒時火力不穩定，時大時小，從而導致料桶內構成負壓，形成溢糟。處理計劃：不用濕柴蒸酒，在蒸酒過程中控制好火候，做到穩火接廢品酒。酒醅投入量太大，酒醅燒開后直承受熱收縮，從而招致溢糟。處理計劃：投入量不超越標志線，沒標志線的普通不要超越多功用釀酒設備的7-8成滿。
       酒醅發酵不徹底。酒醅發酵不徹底，在蒸餾過程中會構成大量的氣泡，從而導致溢糟，另外，酒醅發酵不徹底就蒸餾，還會影響白酒口感、出酒率.用多功用釀酒設備蒸酒時，要非常注意。
       若您用的是直接加熱式釀酒設備，也容易招致糊鍋。處理計劃：學會判別酒醅能否發酵完整，另外，不要由于趕貨明知酒醅沒發酵完整就蒸餾。
       水密封槽突然加入大量冷水，造成負壓。有些酒坊生意好，有時一日要連續蒸幾鍋酒，遇到水密封槽沒水時，為防止酒蒸汽揮發，需及時補充密封水。一些釀酒者為圖省時，會一次性往密封槽內加足冷水，其實這種做法是錯誤的。解決方案：慢慢的往密封槽內加入冷水，想減少加密封槽水的時間，可加入與現有密封槽差不多溫度的熱水。