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    自己在家用水果自身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有鮮果的風(fēng)味與酒精飲料，稱為自釀生果酒。也叫自釀果子酒。一些家庭時常會自釀一些生果酒來飲用。如藍(lán)莓酒、蘋果酒、葡萄酒等等。關(guān)于不銹鋼蒸餾酒設(shè)備用來釀制水果酒的操作辦法，您想了解嗎？不銹鋼釀酒設(shè)備廠家給我們做介紹！

    不銹鋼蒸餾酒設(shè)備用來釀制水果酒的操作辦法：

    1 、選料。挑選充沛老練、色澤艷麗、無病和無腐爛的果實(shí)為質(zhì)料，去掉雜質(zhì)并沖刷潔凈外表的泥土，瀝干。
    2 、破碎。用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中別離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，參加6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實(shí)外表的微生物和空氣中的雜菌。
    3 、調(diào)糖。按生成 1 度酒精需求 1.7 克糖的份額進(jìn)行調(diào)糖，這樣才干變成 10 度以上的草莓果酒，因而，要先測定果漿的含糖量，缺乏時要參加砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適合環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸缺乏可加檸檬酸。
    4.因為生果表皮會有野生酵母，一般不額定增加酵母也能取到發(fā)酵效果，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀制生果酒的抱負(fù)辦法。
    5 、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開端發(fā)酵。過3-5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵完畢，除掉果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，經(jīng)過汽化的酶化使果酒老練，老練期約需1年，中心需替換容器。

    6、弄清、貯存。

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