全自動釀酒設備廠家發(fā)現(xiàn)與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、潔凈、軟綿、回味悠長等的特點。但是，在使用白蘭地蒸餾設備進行白蘭地的蒸餾時，不免或多或少會呈現(xiàn)香與味的缺乏，所以須在勾兌、調(diào)香方面下功夫，以堅持白酒的風格。

下面全自動釀酒設備廠家介紹一下如何提高白蘭地蒸餾設備制造酒風味：

①洇糧：料水份額100斤大米用35斤水洇浸30―50分鐘，翻動兩次，使其潮濕度均勻。而且蒸熟時，不行煮熟、增大粘度、增加膠質(zhì)化，松懈為好，可分幾回蒸熟。能夠先在鍋里按糧食的60―70%加水、加支撐物和蒸料用簾子，縫制一個紗布袋裝洇濕的物料，在水燒開時，加入物料蒸20分鐘即可取出。

②攤晾：蒸熟的物料出鍋后，當即攤平晾涼，30度左右較適宜，進行液態(tài)發(fā)酵攤晾物料時可用風扇吹涼，時刻不宜過長，避免細菌侵入，攤晾期要經(jīng)多次翻動。

③發(fā)酵：熟料發(fā)酵：物料晾到30度左右即可發(fā)酵。糧、水、曲份額：100：250：0.7，而且用涼水較好，墊缸，攪動物料與生料發(fā)酵辦法相同，發(fā)酵15天左右為好，料水分層即可烤酒。

此外，為了進步白蘭地蒸餾設備的風味，在進行烤酒時，能夠不加壓鍋水，鍋里加簾子，簾子墊起來脫離鍋底，避免糊鍋。烤酒時干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒，能夠不攪動鍋，其他操作程序與生料液態(tài)烤酒辦法相同。

全自動釀酒設備廠家介紹的內(nèi)容就到這里了，希望能幫助到您，想了解更多釀酒技術(shù)，請繼續(xù)關(guān)注我們！我們的網(wǎng)址是：http://www.vizoll.com/