隨著地攤經濟和小本創業的流行，新型釀酒設備廠正在悄然的在各地立起。下面就讓釀酒設備廠家給大家講講釀酒過程中的三大常見問題吧。

一、生料釀酒多長時間可以用釀酒設備蒸餾?

釀造的時間與原料種類，粉碎粒度，生料酒曲質量和釀造溫度等因素有關。溫度正常情況下，釀造7-15天左右，酒精釀造就已經完成，醪液酒精含量達到高值，此后醪液酒精度會有所下降。但是為了獲得相對而言的酒質，釀造時間應該適當延長，以便形成較多的風味物質。在釀造時間延長期間，溫度應控制在32度以下，否則容易生酸，引起原料出酒率下降，而且酒質也不會得到提高。

二、生料釀造時需要注意什么?

釀造期的管理

1、攪拌工作：一般采用木棒或不銹鋼。

2、攪拌時間，前五天，每天攪拌三次。以后每天一次(攪拌3分鐘待氣泡冒完)直到釀造好可以蒸酒為止(攪拌次數，釀造表上有)請注意看釀造表上，不要急于蒸餾，釀造的時間越長，酒的口感越佳。

3、釀造時溫度管理

釀造溫度15-35度都能釀造，溫度在25-35度之間，有利于菌種繁殖。冬天溫度太低，要想辦法升溫。一年四季都可以釀酒的。

三、釀造成熟的標志是什么?

1、 物料分層，水處于靜止狀態，由渾濁變荼色或啤酒色。

2、 釀造容器內沒有氣泡產生;

3、 能聞到柔和的酒香味。

4、 能嘗到酸而不甜的酒香味。