白酒設備有許多種，一般狀況下酒廠里邊用的都是大型的白酒釀酒設備，而在酒吧、飯館、酒店一般小型的釀酒設備就完好夠用了。小型釀酒設備其實運用起來也比較簡單，一般狀況下，廠家都會有前期運用指導，假設店里邊有釀酒師，那么就更好了。出產小型釀酒設備時，要求也十分高。

使用白酒設備制酒是一個既簡單又繁雜的過程，簡單是因為設備的功能較全，在釀造過程中可以提供不錯的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，才可以生產制造較好的酒。

使用白酒設備制酒應重視生產環境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發燙結塊等情況的原材料和輔材用在生產過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發酵容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

加工工藝要穩定，指相對性平穩的釀制加工工藝標準，包含發酵溫度、發醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩定不要忽高忽低。另外，釀酒設備廠家認為要做好調解工作，假如因為時節和氣候問題須對白酒設備進行調節，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并徹底耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產酸量、酒流量等。應提前做好相關的了解并嚴格按照工藝程序操作。